導(dǎo)讀炸薯條，你明明知道它熱量高、吃了胖，但還是一吃就很難停下來的東西，孩子看到土豆就有一種親切感，走到哪都要點一份土豆吃，孩子今天想吃薯條了，用土豆分享一道炸薯....

炸薯條，你明明知道它熱量高、吃了胖，但還是一吃就很難停下來的東西，孩子看到土豆就有一種親切感，走到哪都要點一份土豆吃，孩子今天想吃薯條了，用土豆分享一道炸薯條的做法，既能滿足口感又能保證干凈，吃著也放心，尤其是現(xiàn)炸出來的外酥內(nèi)軟，簡直欲罷不能，可把孩子饞壞了。

炸薯條是很簡單的，首先我們在選擇土豆食材的時候，一定要選擇黃心的土豆，因為這樣的土豆炸出來才能是金黃的，制作薯條的過程簡單，可以總結(jié)為三個字，“煮—凍—炸”，缺一不可，快餐店的薯條，每一個步驟都有標(biāo)準(zhǔn)化的要求，咱們自己在家做，雖然沒那么講究，但步驟也一定要搞對，注意小細(xì)節(jié)可以讓炸薯條變的更好吃。

人們在享用快餐的時候，總擔(dān)憂油炸食品的熱量，做一款簡單易上手的小零食來說，偶爾吃上一次也無妨，蘸點番茄醬一同食用，還能起到解膩的效果。

炸薯條

食材：土豆、淀粉

調(diào)味：醋

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1、選擇黃心的土豆3個，削皮洗凈，先把土豆切成片，再切成均等的長條，放入清水中浸泡，泡出里面的淀粉。（因為要做成薯條的樣子，建議切厚一些）

2、土豆條需要浸泡10分鐘，徹底去除淀粉，然后沖洗干凈，放入鍋內(nèi)煮2分鐘，再加幾滴醋，煮至透明的時候，關(guān)火撈出。

3、這一步不要著急，撈出的土豆一定要控干水分，徹底控干，開始加入淀粉，少量多次，翻拌均勻，邊倒入邊攪拌，讓土豆絲均勻的裹滿就行。

4、淀粉無需裹太多，如圖所示，薄薄的一層就行，然后將土豆條碼放在托盤中，放入冰箱冷凍4個小時，這樣炸的薯條，出鍋更脆一些，口感也更好吃，不易斷裂。

5、起鍋燒油，燒到6成熱，可用筷子插到油里測試一下，如果筷子周圍有小氣泡產(chǎn)生，表示油溫可以了，此時再從冰箱中拿出土豆條，無需解凍，直接下鍋炸。

6、下入土豆條，炸至全部上浮，顏色偏黃撈出，把油溫升高7-8成熱，再次下入薯條，復(fù)炸至金黃色，即可撈出，大約為30秒，復(fù)炸可以提升酥脆度。

7、一道好吃的炸薯條就做好了，媲美肯德基的炸薯條，色澤金黃，表皮酥脆，蘸一蘸番茄醬，風(fēng)味十足，小朋友們最愛吃了，如果你也喜歡，那就來試一試吧。

技巧總結(jié)

1、二次復(fù)炸，油溫一定要高點，否則成品會發(fā)軟。

2、如果水分未控干，直接拍打淀粉，在冷凍的時候，殘留的水分會導(dǎo)致土豆條斷裂。

3、冷凍的時間，不要低于四個小時以上，不然炸的時候會粘在一起。

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