竹筍炒雞胗正宗做法泡椒春筍炒雞胗

發布時間：2025-10-23閱讀(5)

導讀雞胗，是雞的砂囊，可以說雞胗就是雞胃，口感爽脆，對我們的腸胃是有一定的好處，能夠解決我們腸胃內積食的癥狀；另外雞胗中含有豐富的鐵元素，食用雞胗有一定的補鐵的....

雞胗，是雞的砂囊，可以說雞胗就是雞胃，口感爽脆，對我們的腸胃是有一定的好處，能夠解決我們腸胃內積食的癥狀；另外雞胗中含有豐富的鐵元素，食用雞胗有一定的補鐵的功效,，可輔助治療缺鐵導致的精神萎靡、厭食挑食、生長發育遲緩、頭暈失眠、注意力不集中等癥狀。而春筍的營養價值也很豐富，含有充足的水分與植物蛋白，脂肪等營養素。春筍中有一種含氮物質，讓春筍有著清香的味道，有促進消化，幫助開胃的功效。此外春筍中富含植物纖維，能增加腸道水分的儲存，促進腸道蠕動，降低腸內壓力，幫助緩解便秘，預防腸道癌變。而且春筍熱量低，碳水化合物含量也不高，脂肪含量更低，春筍中的植物纖維有助于降低人體內的多余脂肪，對高血壓，高血脂，高血糖等疾病都有一定的預防作用。這道泡椒春筍炒雞胗，口感香辣脆爽，開胃下飯，熱量還較低，是相當值得推薦的家常菜。

泡椒春筍炒雞胗的用料

雞胗300克，春筍2根，香蔥2根，剁辣椒一大勺，姜絲少許，食用油、料酒、生抽、糖、鹽適量

泡椒春筍炒雞胗的做法

步驟1

雞胗把表皮上黃色的雜質去掉，清洗干凈后切片，加入適量姜絲、一小勺鹽和料酒，用手抓勻，腌制備用。

步驟2

食用春筍有季節性，春筍的出筍期分三個階段：初期在2月上旬至4月上旬；中期在4月中、下旬；后期則在5月及其后。凡出筍初期和后期的春筍，因成竹的可能性很小，可以全部采挖。北京市場購買春筍，要12元一斤，而網上多購買一些則便宜很多。我們購買較多的春筍之后，先去掉底下的硬梗，再從頂端往下3厘米左右切開，螺旋著把筍衣剝下來，接著用小刀把筍子刮一下，如圖二這樣就行。都剝好后洗凈，對半切開后放入清水中，大火煮沸后加入一大勺鹽，攪拌一下再保持中小火煮30-40分鐘。放心煮，煮不爛的，時間也別短過半小時，這樣能去除干凈草酸和筍的澀味。而且這樣加工后，之后再炒菜或者入餡料都不用再加工了，特別省心。煮好的筍撈出平鋪在案板上瀝干水分?，再放入保鮮袋里冷凍保存，保存一兩個月沒問題。