導讀來源：經濟日報近年來，隨著我國人均收入和生活質量的提高，大眾對牛肉的消費需求大幅提升在眾多牛肉品牌中，恒都牛肉多次入選全國十佳牛肉品牌，是當之無愧的佼佼者今....

來源：經濟日報近年來，隨著我國人均收入和生活質量的提高，大眾對牛肉的消費需求大幅提升在眾多牛肉品牌中，恒都牛肉多次入選全國十佳牛肉品牌，是當之無愧的佼佼者今年1月份至5月份，恒都牛肉加工量達6.5萬噸，較去年同期增長8%；銷售產值達42億元，同比增長12%，位居中國牛肉行業前列，現在小編就來說說關于恒都牛肉塊介紹?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

恒都牛肉塊介紹

來源：經濟日報

近年來，隨著我國人均收入和生活質量的提高，大眾對牛肉的消費需求大幅提升。在眾多牛肉品牌中，恒都牛肉多次入選全國十佳牛肉品牌，是當之無愧的佼佼者。今年1月份至5月份，恒都牛肉加工量達6.5萬噸，較去年同期增長8%；銷售產值達42億元，同比增長12%，位居中國牛肉行業前列。

恒都牛肉究竟“牛”在哪里，能在激烈的市場競爭中脫穎而出，打造起行業內的“金字招牌”？近日，經濟日報記者走進恒都牛肉的制造商——重慶恒都農業集團有限公司一探究竟。

從源頭保障品質

恒都公司于2009年落地重慶豐都縣，經過十余年的發展，目前公司在重慶、河南、內蒙古三大核心基地建成6個萬頭以上肉牛標準化育肥場，常年存欄肉牛10萬頭，擁有亞洲單體養殖規模最大的牛場。

然而恒都公司的“養牛路”并非一帆風順。據公司副總經理朱剛泉回憶，起初由于缺乏肉牛養殖方面的相關技術和經驗，肉牛病死率較高，公司發展陷入瓶頸。“正當我們頭疼之際，豐都縣政府了解到了情況，從縣畜牧局派來20多名技術人員到公司指導養牛，幫助公司渡過難關。”朱剛泉說。“這批技術人員為恒都公司提供動物營養、疫病防控、遺傳育種等方面的技術服務，為之后該公司養殖肉牛打下技術基礎。”豐都縣畜牧獸醫發展事務中心副主任何川東說。

走進該公司肉牛養殖場，記者看到，整齊劃一的現代化牛欄內養著上萬頭牛，牛在寬敞舒適的欄內悠閑吃草，非常愜意。朱剛泉說，恒都公司實行“統一品種、統一飼料、統一防疫、統一育肥”的標準化養殖模式，大力發展肉牛生態養殖，為肉牛營造良好的生長環境，從源頭保障產品品質，走綠色可持續發展之路。

保障牛肉品質，首先要保障飼料的品質。“公司采用的是谷物飼養方式，牛飼料里不添加任何激素或抗生素等違禁物質。”養殖場負責人告訴記者，相比起草飼，谷物飼料中含有豐富的營養成分，保障肉牛能攝取到均衡的營養，并且谷飼牛肉的肉質較草飼牛肉更加多汁嫩滑。

在恒都養殖場，牛不僅吃得好，住得也好。“恒都養殖基地有著豐富的草地和秸稈資源，土壤肥沃，水熱條件優良，非常適宜種草養牛。”朱剛泉說，“在養殖場，我們的牛還能聽音樂、做按摩。”

朱剛泉提到的這些項目是養殖基地推行的“音樂牛欄、沙床牛舍、保潔按摩、人飲水源、均衡營養”健康養殖技術。記者了解到，沙床能增加牛的舒適度，抑制病菌生長，是肉牛最理想的墊料；給牛聽歌是為了安撫牛的情緒，從而激發食欲，提高生長速度；給牛做“按摩”則起到放松肌肉、提升肉質的作用。“我們還對牛實行24小時監測，每一個環節都在為牛的健康、牛肉品質做保障。”養殖場負責人說。

妥善處理肉牛養殖過程中產生的糞污廢棄物同樣是生態養殖中的重要一環。據了解，恒都公司進行圈舍改造，推進雨污分流、干濕分離，保障糞污處理環節從源頭把好關。此外，該公司依托先進科技，將糞污廢棄物轉化為有機肥料，還利用牛的排泄物生產沼氣，在有效解決肉牛養殖污染問題的同時，變廢為寶，收獲能源效益。

“如今，經過處理，養殖場糞污基本實現‘零排放’，將循環利用、綠色發展落到實處。”朱剛泉說。

用技術提升價值

憑借優良品質，“恒都牛肉”敲開了國內市場的大門，而精深加工、開發牛副產品則是恒都公司不斷擴大市場份額，贏得大眾青睞的重要法寶。

在該公司肉牛加工車間，記者看到，一頭頭重達數百斤的牛倒掛在操作架上，身著無菌工作服的工人們有條不紊地處理牛的各個部位，參觀整條加工生產線，猶如見識一場現代版的庖丁解牛。

“活牛經過屠宰、排酸后，再進行分割、檢疫、冷凍、打包，就可以銷往各地了。”加工車間負責人說，公司從德國、美國等國引進全套自動化屠宰及加工設備，在重慶、河南、內蒙古建成了技術工藝領先的肉牛屠宰加工廠和牛肉精深加工產業園，并建立起“牛源基地優質化、檢疫監控系統化、終端管理規范化、產品追溯全程化”的質量監控體系，運用自主創新的牛肉預處理等工藝進行精深加工。

在恒都牛肉精深加工廠，工人們將牛骨投入壓力罐，制作成高純度牛骨素。加工廠負責人說，過去牛骨都被當作廢棄物處理，現在公司采用強制循環真空濃縮技術及新型骨素高效濃縮控制技術，利用靶向酶解工藝，深度開發呈味肽、活性蛋白多肽等骨多元產品，牛骨綜合加工利用項目每年可為公司帶來7000萬元的利潤。

“在沒有開發之前，每公斤牛副產品大概只能賣2元到10元。”公司技術研發中心主任黃恒說，“公司依托恒都博士后工作站、河南農業大學、西南大學等科研院所，深度開發牛骨、牛血、牛皮、牛油等牛副產品，預計開發之后，最高能賣到5000元一公斤，將肉牛的產值最大化，進一步提高經濟效益。”

“分割越細，附加值就越高。”朱剛泉告訴記者，目前恒都公司可精細化分割16個部位，開發出休閑食品、熟食產品、冷凍調理、西式牛肉四大類100余種產品，實現牛肉中高端產品全覆蓋。靠著精深加工，不斷開發副產品，恒都公司拉長肉牛產業鏈，走上產業融合發展之路，將“牛渾身都是寶”發揮到極致。

拓渠道贏得市場

酒香也怕巷子深。為進一步贏得市場，恒都公司統籌“線上線下”布局，建立起商超、流通、電商三大營銷渠道，將經過精深加工的牛肉制品送上千家萬戶的餐桌。

走進重慶各大超市的生鮮區域，總能在最顯眼的銷售位置找到恒都牛肉。“恒都牛肉已經進入家樂福、沃爾瑪、永輝等12家大型超市，還與肯德基、麥當勞等7家大型餐飲連鎖企業進行深度合作。”朱剛泉介紹，目前，公司已在全國建成23家銷售分公司、10個冷鏈物流配送中心，布局上千家直銷店、上萬個銷售終端。

近年來，隨著消費習慣的改變，越來越多消費者選擇通過互聯網購買生鮮食品。恒都公司瞄準機遇，積極與電商平臺合作，開辟線上銷售渠道，在全國成立13個冷凍冷鮮倉庫，建立由工廠到分倉再到用戶的“干線 支線”物流體系，做到了線上下單與線下配送無縫對接，讓消費者足不出戶便能品嘗到新鮮美味的“恒都牛肉”。

2019年，恒都公司與天貓大食品簽訂獨家戰略合作協議，在生鮮牛肉品類及其供應鏈展開深度合作，為消費者持續提供品質優良、價格實惠、采買便利的牛肉產品，受到大眾熱烈歡迎。

“恒都公司在京東、天貓等5家電商平臺線上生鮮類市場份額占有率達50%以上，成為京東、天貓等電商平臺最大的生鮮類產品供應商和多個知名食品加工企業的核心原料供應商。”朱剛泉說。

為保障線上平臺的產品供給，恒都公司利用大數據為零供合作平穩推進保駕護航。2020年恒都加入每日優鮮“百億俱樂部”計劃，依托大數據預測銷量、規劃產能、指導大規模產品直采，維護了產品價格和數量的穩定，為消費者提供良好消費體驗。

“站在新的歷史起點，恒都將踐行新思想，實現新作為。”恒都公司董事長秦亞良表示，下一步公司將搶抓豐都打造畜禽養殖基地和食品加工基地的契機，推動牛副產品加工等項目有序落戶豐都，不斷延長產業鏈、提升價值鏈、構建利益鏈、形成生態鏈，助力豐都建設“中國肉牛之都”，把肉牛產業打造成為百億級產業。(經濟日報-中國經濟網記者 冉瑞成 通訊員 譚奇新)