導讀美味食譜“又到了一年一度的月餅季節，買的廣式月餅總是太甜膩，吃多了讓人反胃，其實自己制作也不難，月餅的餡料可以選擇一些低糖類口感的，餅皮的制作也比較簡單。”....

美味食譜

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又到了一年一度的月餅季節，買的廣式月餅總是太甜膩，吃多了讓人反胃，其實自己制作也不難，月餅的餡料可以選擇一些低糖類口感的，餅皮的制作也比較簡單。

”

山楂廣式月餅

主要原料：

中式糕點粉 200克

轉化糖漿 140克

花生油 50克

枧水 4克

表面刷的蛋黃液 一個蛋黃?四分之一的蛋清?15克清水

山楂餡料 500克

制作方法：

1.準備好制作原料。

2.將中式糕點粉過篩，將轉化糖漿，枧水，花生油攪拌均勻，加入面粉揉成面團，蓋上保鮮膜，室溫靜置2小時。

3.新手可以稱量出20克餅皮面團，30克山楂餡料，分別搓成圓球。熟練后可以采用3比7的比例制作。（我用的模具為50克的）

4.將餅皮面團按壓成中間厚四周薄的面片，中間放上餡料，然后用虎口慢慢收口，最后捏緊收口處。

5.將包好餡料的面團搓成圓柱體的樣子，表面均勻地裹上玉米淀粉，注意不要太多。

6.將圓柱體面團放入月餅模具內，底部輕輕按壓進去，與模具齊平，這樣可以防止溢出。

7.將模具放正后，輕輕往下按壓，注意按壓到底，這樣出來的花紋才清晰完整。將月餅生胚一字排去烤盤，中間空開一定的距離。

8.將烤箱預熱200度，將月餅放入第二層，大約烘烤5分鐘，這一步是為了讓月餅定型。

9.冷卻后，刷上蛋黃液，注意刷蛋黃液只要在突起的地方。

10.捏緊封口處，再次搟成薄片。

10.再次放入預熱180度的烤箱，烘烤約20分鐘。

11.回油后即可吃啦。

一定要看的小提示：

1.注意烘烤的時間要根據自己家烤箱脾氣來定。

2.剛出爐的廣式月餅是表皮硬的，一般2到3天即可回油，一定要用花生油哦，回油快。

3.枧水主要用來中和月餅的酸度，所以不能省略。

4.無論模具大小都是以比例來計算外皮和餡料的。

這就是【山楂廣式月餅】的做法，你學會了嗎？如果你有其他的做法，歡迎分享留言哦。也歡迎您收藏轉發，更多美食歡迎關注-----原色美味廚房，感謝您的來訪。圖文均為原色美味廚房原創，嚴禁不良自媒體，其他公眾號盜用，盜用必究！