導(dǎo)讀雞蛋是我們生活中不可缺的有營(yíng)養(yǎng)美食，最常見的就是早餐煮雞蛋，做法也比較簡(jiǎn)單，家里自己動(dòng)手就可以煮。但大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)？我們平時(shí)煮雞蛋基本都是靠運(yùn)氣，有時(shí)候煮出....

雞蛋是我們生活中不可缺的有營(yíng)養(yǎng)美食，最常見的就是早餐煮雞蛋，做法也比較簡(jiǎn)單，家里自己動(dòng)手就可以煮。但大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)？我們平時(shí)煮雞蛋基本都是靠運(yùn)氣，有時(shí)候煮出來(lái)的雞蛋剝殼非常的絲滑，一下就能剝一半，但是有時(shí)候煮出來(lái)的雞蛋，那真的是逼死強(qiáng)迫癥，需要一點(diǎn)一點(diǎn)的扣，而且還會(huì)剝壞蛋清。

這到底是怎么回事呢？有人說(shuō)雞蛋得用冷水煮，有人說(shuō)要用熱水煮。其實(shí)從一定意義上講，要是想煮出來(lái)的雞蛋剝殼“絲滑”，用冷水或熱水煮都不對(duì)，而是要用溫水煮雞蛋。

今天就帶大家學(xué)習(xí)一下煮雞蛋好吃、剝殼絲滑的三個(gè)小技巧。這個(gè)方法要是學(xué)會(huì)之后，你煮的雞蛋一定是輕輕一碰就脫殼，好剝又好吃。

技巧一：溫水煮雞蛋

煮雞蛋其實(shí)很簡(jiǎn)單，不管是冷水還是熱水，都能把雞蛋煮熟，但很少有人懂得去溫水煮雞蛋。為什么說(shuō)溫水煮雞蛋最好？因?yàn)槔渌箅u蛋的過(guò)程中，蛋清容易黏住蛋殼內(nèi)壁，尤其是新鮮雞蛋，黏的可能性更大。所以冷水煮出來(lái)的新鮮雞蛋，剝的時(shí)候殼不容易脫落，浪費(fèi)不說(shuō)，還“逼死”強(qiáng)迫癥。

還有就是熱水煮雞蛋，熱水煮雞蛋一定程度上能有助于雞蛋殼的脫落，但是熱水煮雞蛋也很容易使雞蛋破裂，煮出來(lái)形狀百變，口感上也會(huì)有一定“損失”。

綜上所述，溫水煮雞蛋是最合適的一種方式，水溫保持在40度左右即可，先是小火煮8分鐘，關(guān)火后水蒸氣悶3分鐘左右就可以了。

技巧二：加白醋

往水里面加點(diǎn)白醋，更有助于雞蛋殼的脫落。因?yàn)榈皻こ煞志褪翘妓徕}，白醋能軟化蛋殼，保障蛋殼不開裂，煮熟輕輕一碰，蛋殼就脫落了。

技巧三：過(guò)冷水

雞蛋煮熟過(guò)冷水和面條煮熟過(guò)冷水一個(gè)道理，面條過(guò)冷水之后會(huì)更加的筋道，雞蛋過(guò)冷水則是“熱脹冷縮”，高溫雞蛋過(guò)冷水后，蛋清和蛋殼之間會(huì)出現(xiàn)一道縫隙，敲開殼就開了。

以上就是煮雞蛋的三個(gè)小技巧，其實(shí)并不難，大家平時(shí)經(jīng)常煮雞蛋的小伙伴們，可以嘗試一下。