導讀導語：這菜全身都是寶，很多人卻當草，營養極高，好吃不貴，拌著吃最香，現在小編就來說說關于冬天吃這個菜很舒服也特別好吃?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看....

導語：這菜全身都是寶，很多人卻當草，營養極高，好吃不貴，拌著吃最香，現在小編就來說說關于冬天吃這個菜很舒服也特別好吃?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

冬天吃這個菜很舒服也特別好吃

導語：這菜全身都是寶，很多人卻當草，營養極高，好吃不貴，拌著吃最香！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的。大家好，我是曉峰，是一位喜歡美食分享的70后大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

春天正是吃山野菜的季節，說起山野菜，很多朋友可能只是認識其中的幾種，有的野菜遍地都是，很多人卻不認識，甚至把它當成了野草，就像麥蒿。麥蒿是它的學名，我們這里也叫它“米米蒿”“播娘蒿”，它是初春的一種野菜，田間地頭都可以看到它的身影，尤其是在麥地里長得更是多。

麥蒿的營養價值很高，它含有豐富的纖維素、青蒿素和青蒿甲素，有清熱祛火、潤腸通便、利濕涼血等功效。麥蒿在農村可以說是遍地都是，所以也不值錢。不過，麥蒿吃起來卻是非常鮮美，可以用來包餃子吃，也可以烙盒子吃，或者蒸著吃，拌著吃更是清香爽口！初春時節正是麥蒿最鮮嫩的時候，如果遇到了別錯過，買上一點回家簡單一拌解饞又下飯。

昨天下班后爬山看到了一片麥蒿，就隨手挖了一些，晚上回家拌了拌，就著稀飯吃真是太鮮美了！下面我就分享一下具體做法，喜歡的朋友可以參考：

1.麥蒿先摘去枯葉，用流動的清水多沖洗幾遍，然后再放在淡鹽水中浸泡10~15分鐘。麥蒿因為都是貼著地面生長的，所以可能會有蟲子或蟲卵，用淡鹽水浸泡后吃著更放心。

挑選麥蒿時，不是越大越好，要盡量挑選綠油油的嫩苗，太大的麥蒿可能已經變老，吃時會嚼不爛，口感不好。

2.浸泡過的麥蒿再沖洗幾遍，然后起鍋加水，水開后放入麥蒿焯水，一分鐘后控水撈出過涼開水，并浸泡10分鐘備用。焯水時加入一匙食鹽可以使焯出水的麥蒿顏色更綠，麥蒿本身有一股青澀味，焯水和浸泡都是為了最大限度減輕這個味道。

3.然后我們準備配料：準備兩個雞蛋先打入碗中順著一個方向打散，然后下鍋煎成兩面金黃的薄雞蛋餅，晾至不燙手時切成雞蛋絲備用；再準備一把粉絲用溫水泡至沒有硬芯后，控水取出切成方便入口的段備用；再準備半小碗花生米放入鍋中炒熟炒香。

炒花生米時要熱鍋涼油下鍋炒，炒至表皮裂開，并發出密集的“噼里啪啦”的響聲時關火，利用鍋的余熱再繼續將花生米炒香，這樣炒花生米不易糊鍋；然后再準備三四瓣大蒜剁成蒜末備用。

4.然后將浸泡好的麥蒿擠干水分切成小段，和雞蛋絲、泡軟的粉絲、花生米和蒜末放到一起，加入適量的食鹽、白糖、味極鮮和少許香醋、香油調味，充分攪拌均勻化開調料后便可以裝盤了。

麥蒿這樣拌著吃鮮美又營養，大人孩子都喜歡。如果遇到了，可以趁著現在正鮮嫩，多囤一些，焯水后按每次吃的量捏成團，然后密封好放到冰箱里冷凍保存，能從春吃到秋，隨吃隨取特別方便！

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