導讀雞蛋是我們家家戶戶必備的食材之一，雞蛋是最實惠的養生食材，每天一個蛋的營養少不了每天吃雞蛋有利于我們的身體健康，我來為大家科普一下關于帶殼雞蛋要煮多久才熟好....

雞蛋是我們家家戶戶必備的食材之一，雞蛋是最實惠的養生食材，每天一個蛋的營養少不了每天吃雞蛋有利于我們的身體健康，我來為大家科普一下關于帶殼雞蛋要煮多久才熟好剝?以下內容希望對你有幫助!

帶殼雞蛋要煮多久才熟好剝

雞蛋是我們家家戶戶必備的食材之一，雞蛋是最實惠的養生食材，每天一個蛋的營養少不了。每天吃雞蛋有利于我們的身體健康。

不知道朋友們有沒有遇見雞蛋難剝這個問題呢，今天哈妹就給大家分享小秘招！40年大廚告知：煮雞蛋時，牢記這1步，就是在煮雞蛋的時候，一定要先將雞蛋用涼水浸泡22分鐘，這樣煮出來的雞蛋“自動”脫殼，超好剝！跟著哈妹一起看看具體的步驟吧！

煮雞蛋

配料:

雞蛋3個、粉條《裝飾可有可無》適量

烹飪步驟:

1.煮雞蛋看似簡單，卻很有學問。若煮法不當，會破壞雞蛋的營養成分。

會不會覺得煮雞蛋特別簡單呢？水 蛋煮一會就OK。真的是這樣的嗎？其實煮雞蛋還是有一些小訣竅的。

泡水。

在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固，影響消化；再把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一

2.將新鮮雞蛋洗凈，放在盛水的鍋內浸泡一分鐘，然后用小火燒開。這是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。

水淹沒雞蛋浸泡中……

3.

雞蛋用小火燒開后，再改用溫火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵褐色沉淀，從而妨礙人體對鐵的吸收

煮制過程開始用小火

4.煮熟的雞蛋應取出來讓其自然冷卻，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。為防止細菌感染不宜放入自來水中

這是煮制過程2分鐘左右

5.如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱后，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多

煮制過程4分鐘左右

6.煮不熟的雞蛋危害更大。生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質的消化吸收；后者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。而雞蛋一經煮熟，上述兩種物質才會被破壞

煮制過程6分鐘左右

7.8分鐘到了，煮熟的雞蛋放置自然冷卻

8.取粉條鋪個窩

9.然后給雞蛋畫上你喜歡的表情，這個表情像不像幸福的三口之家！

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