導讀鴉片魚是鲆魚的別名之一為硬骨魚綱，鲆科，是比目魚的一類體側扁，不對稱，兩眼都在左側口前位，下頜有突出前鰓蓋骨邊緣游離有眼的一側皮膚呈暗灰色或有斑塊紋，無眼的....

鴉片魚是鲆魚的別名之一為硬骨魚綱，鲆科，是比目魚的一類體側扁，不對稱，兩眼都在左側口前位，下頜有突出前鰓蓋骨邊緣游離有眼的一側皮膚呈暗灰色或有斑塊紋，無眼的一側皮膚為白色，我來為大家科普一下關于鴉片魚清蒸好還是紅燒好?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

鴉片魚清蒸好還是紅燒好

鴉片魚是鲆魚的別名之一。為硬骨魚綱，鲆科，是比目魚的一類。體側扁，不對稱，兩眼都在左側。口前位，下頜有突出。前鰓蓋骨邊緣游離。有眼的一側皮膚呈暗灰色或有斑塊紋，無眼的一側皮膚為白色。

鴉片魚的肉質鮮美，含油脂量較高，特別是鰭邊和皮下含有豐富的膠質，為許多食客所推崇。

前些日子，兒媳婦的朋友從海邊快遞到家來了一條大鴉片魚，我是第一次親眼看到了鴉片魚，也是第一次制作和品嘗。這魚的肉質非常細膩潔白，味鮮美而肥腴，它只有中間一根大刺，基本無小刺，特別適合給孩子吃，你不必擔心孩子會被刺扎著，制作過程也超級簡單，易操作。

下面與大家分享一下，我的制作方法，如果你有更好的烹飪方法，請留言指教，咱們多多交流，讓我也能多學著給家人做出不同口味的佳肴。

原料：

鴉片魚：一條

調料：

黃酒：適量

蔥、姜絲：適量

蒸魚豉油：適量

鹽：適量

制作過程：

1、收拾干凈魚的內臟，把魚切成段。（魚頭剁下來，制作另外一種口味的）

2、在魚的身上均勻的抺上少量的食用鹽，倒入適量的黃酒，腌制10分鐘。

3、把蔥、姜切成細絲，把一半的蔥、姜絲撒在蒸魚盤中，剩下的蔥、姜絲待用。

4、把收拾好的魚段切幾下花刀，把魚段放在有蔥姜絲的魚盤上，再把剩余的蔥姜絲撒在魚段上面。

5、蒸鍋放入水，大火燒開后，把裝有魚段的盤放入鍋中，蓋上鍋蓋，蒸8－10分鐘。從鍋中取出魚盤，倒掉盤中的湯汁，重要！一定記住倒掉湯汁，不然會腥的。

記住蒸魚時間一定掌握好，如果蒸時間長了，那么魚肉就會老了，影響口感。

6、蒸出來的湯倒掉后，放入適量的蒸魚豉油，就可以端上餐桌啦。

7、非常鮮美的魚肉，根本停不下來的節奏。全家人可愛吃這個鴉片魚了。

周末全家人一起又品嘗了鴉片魚的魚頭，制作方法如上面的過程，只是調料增加了老干媽辣醬。吃起來口感更加豐富，香辣可口，令人食欲大增。

蒸鴉片魚的魚頭我就不寫過程了，大家看圖就明白了。

腌：

撒上蔥段、姜片

抹上老干媽辣醬

大火蒸8分鐘

成品

不同的調味料，魚肉的口感不同，各有好滋味，你不來學做做嗎？好吃就是硬道理。

小貼士：蒸魚的時間一定要掌握好，開鍋計時8分至10分鐘最佳，否則魚肉會老的。