導(dǎo)讀武昌魚清蒸有技巧，整道工序把好關(guān)，魚肉又鮮又嫩，我來為大家講解一下關(guān)于清蒸武昌魚一般蒸幾分鐘?跟著小編一起來看一看吧!清蒸武昌魚一般蒸幾分鐘武昌魚清蒸有技巧....

武昌魚清蒸有技巧，整道工序把好關(guān)，魚肉又鮮又嫩 ，我來為大家講解一下關(guān)于清蒸武昌魚一般蒸幾分鐘?跟著小編一起來看一看吧!

清蒸武昌魚一般蒸幾分鐘

武昌魚清蒸有技巧，整道工序把好關(guān)，魚肉又鮮又嫩。

不下管子一樣可以吃到又鮮有美味的清蒸武昌魚，家里一樣可以做，要想魚肉無腥味，下鍋前還得處理好。 ?

這段時(shí)間經(jīng)常下暴雨，時(shí)不時(shí)的還來一次洪水，有的池塘也被沖垮了，魚兒順著水跑，也成了鄉(xiāng)間小路的一道風(fēng)景。魚兒順著洪水有的跑到小河，有的跑到大河，有的甚至跑得更遠(yuǎn)，江和海說不定都有。?最近菜市場(chǎng)魚也多了起來，不少農(nóng)戶也在小河里，自己稻田里網(wǎng)得一些走水魚。顏色白凈，讓人甚是喜歡。今天買菜的時(shí)候見有二條武昌魚，白白凈凈，還活蹦亂跳，12元一斤的價(jià)格便把它買下來了，準(zhǔn)備中午的時(shí)候做一道清蒸武昌魚。 ?

說起武昌魚，吃法也多樣化，可以做紅燒魚，做跳水魚，我覺得做清蒸是再好不過了。武昌魚魚刺還比一般的魚刺少些，肉質(zhì)也細(xì)嫩。我家都愛吃魚，魚肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪低，營(yíng)養(yǎng)也較全面，味道鮮美，但挑選魚的時(shí)候還是注意買那種生態(tài)點(diǎn)的魚，肉質(zhì)更好，吃得也更放心。?

清蒸武昌魚主要食材：武昌魚2條，600克，宰殺后，去內(nèi)臟，去魚鰓，去魚鱗，洗凈，用刀把魚被兩側(cè)各劃一刀。

佐料：大蔥幾顆，小蔥少許，生抽，蒸魚豉油，耗油，老姜一塊，料酒適量，鹽和味精。魚肉改好花刀后放入盆中，加入少量白酒，鹽，水，大蔥，老姜，腌制十分鐘。?

其目的去除魚身上的腥味，也讓魚肉有些底味。腌制時(shí)間也不能太久，會(huì)讓魚肉失去鮮味。再把大蔥節(jié)和老姜撈起，放入盤中墊底。大蔥節(jié)和老姜撈起時(shí)可用清水輕輕沖洗一下。

把武昌魚肚子往兩邊掰開，鋪在盤中，可使魚肉二邊肚腩成熟度均勻，才不會(huì)造成一邊生一邊熟。這時(shí)還需不可缺少的一步，需加少許豬油或者熟菜油淋在魚肉上面，可使魚肉更加細(xì)嫩，朋友光澤。 ?

鍋內(nèi)燒水，水開后，將魚肉放入蒸籠，蓋上鍋蓋，大火蒸12分鐘左右，魚肉脫骨，便是熟透，中途最好不要開蓋，一次性蒸熟最佳。?

調(diào)醬汁，蒸魚豉油二勺，生抽一勺，鹽少許，白糖少許，醋少許，還可加入少許耗油，入鍋加入少許水燒開，盛入碗中，放入蔥花待用。?

也可切用大蔥切絲。魚肉熟后，端出鍋，把醬汁淋在上面，要趁熱，不可將魚肉放置一旁太久，魚被風(fēng)一吹，表面就會(huì)發(fā)硬。鍋內(nèi)再熱油，加入少許菜油，油燒熟后淋在魚上面即可。?