導(dǎo)讀忘記了在哪看過的一句話：有人說女人有兩個(gè)胃，一個(gè)用來吃飯，一個(gè)用來吃甜點(diǎn)，一邊擔(dān)心會(huì)胖，一邊卻難以抵擋甜點(diǎn)的誘惑真的覺得這句話說得太對(duì)，甜點(diǎn)對(duì)女人的而誘惑真....

忘記了在哪看過的一句話：有人說女人有兩個(gè)胃，一個(gè)用來吃飯，一個(gè)用來吃甜點(diǎn)，一邊擔(dān)心會(huì)胖，一邊卻難以抵擋甜點(diǎn)的誘惑真的覺得這句話說得太對(duì)，甜點(diǎn)對(duì)女人的而誘惑真的是無限大，下面我們就來聊聊關(guān)于做蛋糕只用雞蛋面粉方法?接下來我們就一起去了解一下吧!

做蛋糕只用雞蛋面粉方法

忘記了在哪看過的一句話：有人說女人有兩個(gè)胃，一個(gè)用來吃飯，一個(gè)用來吃甜點(diǎn)，一邊擔(dān)心會(huì)胖，一邊卻難以抵擋甜點(diǎn)的誘惑。真的覺得這句話說得太對(duì)，甜點(diǎn)對(duì)女人的而誘惑真的是無限大。

有段時(shí)間沒吃蛋糕了，心想著找空閑做，誰知道越想就越饞。今天烤的這款戚風(fēng)紙杯蛋糕，烤好就一連氣吃掉兩個(gè)，明知道這個(gè)是熱量很大的東西，就是饞到忍不住。

現(xiàn)在我靠戚風(fēng)蛋糕一般都用紙杯，這樣吃起來方便，也免去洗模具的麻煩，今天我用的是大號(hào)紙杯，5個(gè)雞蛋，做了滿滿12個(gè)，出爐的味道實(shí)在是太香。

烤戚風(fēng)我一般會(huì)用玉米油，沒有玉米油，也可以用其他食用油，不推薦菜籽油、花生油等味道過重的油。

曾經(jīng)有人問過關(guān)于蛋糕收縮的問題：我認(rèn)為其實(shí)一點(diǎn)收縮是正常的，熱脹冷縮。但在操作的時(shí)候也要注意幾點(diǎn)，首先打發(fā)蛋白要打硬一點(diǎn)，烤好拿出來震幾下震出熱氣，晾涼的時(shí)候倒立會(huì)好一點(diǎn)；再有攪拌的時(shí)候不可攪拌過度；最后就是蛋糕烘烤的可能不夠熟，可以多烤幾分鐘。這幾單把握好了，烤出來的戚風(fēng)就應(yīng)該沒有問題。

材料：低筋面粉85克，雞蛋5個(gè)，玉米油40克，牛奶40克，糖50克，椰蓉適量。

做法：

1、這是五個(gè)蛋的八寸戚風(fēng)材料。所需材料：低筋面粉85克，雞蛋5個(gè)，玉米油40克，牛奶40克，糖50克，椰蓉適量。首先分蛋，把雞蛋的蛋清和蛋黃分離開。

2、蛋黃內(nèi)加入25克糖首先攪拌，把糖和蛋黃融合。攪拌到糖乳化的樣子就可以嘍。

3、在加入40克牛奶和40克玉米油到蛋黃盆內(nèi)攪拌均勻。

4、最后放入篩好的低筋面粉，攪拌到無干粉的狀態(tài)即可，不要過度攪拌

5、把剩余的糖分三次加入蛋白里打發(fā)，稍微打硬一點(diǎn)，烤出來的蛋糕不容易塌

6、取三分之一蛋白加入蛋黃糊，攪拌均勻

7、然后倒回蛋白霜盆中，迅速翻拌均勻，不要畫圈攪拌，免得消泡。

8、拌好得蛋糊倒入一個(gè)合適的食品袋內(nèi)，有大號(hào)的裱花袋也可以。

9、把蛋糊都擠入備好的紙杯中，我用的是直徑上口7厘米，下口6厘米的紙杯，7分滿，表面撒點(diǎn)椰蓉

9、烤箱預(yù)熱后，把烤盤放入烤箱中層，，上下火150度，50分鐘，開烤?？竞萌〕黾纯?。

小貼士：

蛋白盆要保證無油無水無蛋黃，這樣蛋白才易打發(fā)。在蛋白剛打到粗泡的時(shí)候，可以滴幾滴檸檬汁或醋在蛋白里進(jìn)行打發(fā)，這樣會(huì)去掉蛋白的腥味。

我用的紙杯尺寸：底直徑6㎝，上直徑7㎝，這個(gè)配方做了12杯。

這個(gè)蛋糕我做的微甜，減少了糖量，喜歡吃更甜的多加20克糖就可以啦。