導(dǎo)讀石斑魚營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚那該配合什么做法才能體現(xiàn)石斑魚的鮮呢？，今天小編就來說說關(guān)....

石斑魚營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚那該配合什么做法才能體現(xiàn)石斑魚的鮮呢？，今天小編就來說說關(guān)于一斤多的石斑魚的做法?下面更多詳細(xì)答案一起來看看吧!

一斤多的石斑魚的做法

石斑魚營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚。那該配合什么做法才能體現(xiàn)石斑魚的鮮呢？

第一種做法：清蒸石斑魚

1. 石斑魚洗凈，加入蔥段姜片料酒，放置冰箱冷藏半小時(shí)左右。

2. 大火燒開水，放置魚，大火蒸7分鐘后，關(guān)火，虛蒸4分鐘。

3. 取出魚，將盤內(nèi)水倒凈，取走蔥姜，將魚放在另一盤子中。

4. 在魚身上再次碼上蔥姜絲，倒入蒸魚豉油，生抽也可以。另起一鍋燒熱油，將油淋入魚身，激發(fā)出蔥姜的香味！

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第二種做法：紅燒石斑魚

1. 魚去鱗除鰓，去掉內(nèi)臟，魚身上劃上幾刀。用廚房用紙吸走多余水分。

2. 用鹽碼味，加料酒，腌制約15分鐘

3. 熱鍋加入適量植物油，比平時(shí)炒菜多些。魚身上拍上淀粉，入鍋兩面略煎。（最好用不粘鍋，否則魚皮會(huì)破。）

4. 蒜頭拍松，姜切片，放入鍋中，煎出香味。

5. 加入生抽，豉油，醋，料酒，加開水剛好沒過魚身，加蔥段，干辣椒。大火開蓋燉煮10-15分鐘。

6. 加豆豉醬和白糖，收汁，裝盤，撒上蔥花。

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