導讀提到牛肉，小姿分分鐘能想出一百種好吃的做法，比如牛肉湯、土豆燉牛肉、牛肉丸子、牛肉餃子......牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸，并且脂肪含量低，對于生長發育....

提到牛肉，小姿分分鐘能想出一百種好吃的做法，比如牛肉湯、土豆燉牛肉、牛肉丸子、牛肉餃子......牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸，并且脂肪含量低，對于生長發育及病后調養的人非常適合，今天小姿給大家分享的是用牛肉和胡蘿卜做成的一道美食，下面我們就來說一說關于牛肉燉胡蘿卜的制作方法?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!

牛肉燉胡蘿卜的制作方法

提到牛肉，小姿分分鐘能想出一百種好吃的做法，比如牛肉湯、土豆燉牛肉、牛肉丸子、牛肉餃子......牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸，并且脂肪含量低，對于生長發育及病后調養的人非常適合，今天小姿給大家分享的是用牛肉和胡蘿卜做成的一道美食。

胡蘿卜是一種營養豐富、老幼皆宜的菜蔬，人稱“小人參”。胡蘿卜中最負盛名的成分就是胡蘿卜素，進入人體被吸收后，可轉化成維生素A原。胡蘿卜在吸收了牛肉的湯汁后，香味濃郁，牛肉酥爛味美。

這兩種食材搭配起來是滋養脾胃，有養血、補虛癆、益氣等功效。燉牛肉并不難，小火慢燉，或用高壓鍋，只要燉到牛肉軟爛，湯汁收濃，就會很香。

做法

1.買回來的牛肉清洗干凈切塊，然后放入裝有清水的盤中浸泡半個小時，中途可以換2次水，充分去除牛肉中的血水，有效去除腥味

2.牛肉焯水，因為牛肉血水比較多，所以一定要焯水，焯水時放點料酒和姜片去腥味。

3.胡蘿卜清洗干凈，去皮后切成滾刀塊

4.鍋中倒入1勺油，放入牛肉塊煸炒，加一勺料酒炒勻，把牛肉炒至有些緊縮出香味時加適量老抽炒勻上色。

5.加開水至淹沒所有食材，加入3片姜片、2勺生抽、1勺蠔油、1勺白糖沸騰后轉小火燉，煮制牛肉軟爛以后放入胡蘿卜、鹽，再煮五六分鐘就可以了

6.胡蘿卜也燉熟了，開大火收一下汁，湯汁收濃之后就可以關火出鍋了，撒上一些蔥花、胡椒粉點綴增香，這道胡蘿卜燉牛肉就做好了，非常美味。

在燉牛肉的時候一定要加一勺白糖，這樣不僅能夠提鮮，還能快速滲透到牛肉中的纖維中，讓牛肉加快軟爛。另外燉的時候一定要用熱水，這樣不僅能夠很好地鎖住營養，還能保持牛肉的口感。

小貼士

1.牛肉冷水下鍋焯去血末，用溫水清洗干凈

2.不要過早放鹽，肉質不宜軟爛。

3.家中有山楂可以加入三到四個肉容易軟爛。

4.吃牛肉燉胡蘿卜時不宜與白酒、生姜等熱性食物同食，容易上火引發炎癥。皮膚病患者不宜吃牛肉，因為牛肉屬于發物，會加重病情。

5.牛肉在炒制前，要先浸泡半個小時，充分去除牛肉中的血水，去除腥味。

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