導(dǎo)讀小籠包在家就能做，皮軟肉嫩又多汁，這1步是關(guān)鍵，蒸一鍋不夠吃，下面我們就來聊聊關(guān)于蓬松暄軟的小籠包做法詳細(xì)講解?接下來我們就一起去了解一下吧!蓬松暄軟的小籠....

小籠包在家就能做，皮軟肉嫩又多汁，這1步是關(guān)鍵，蒸一鍋不夠吃，下面我們就來聊聊關(guān)于蓬松暄軟的小籠包做法詳細(xì)講解?接下來我們就一起去了解一下吧!

蓬松暄軟的小籠包做法詳細(xì)講解

小籠包在家就能做，皮軟肉嫩又多汁，這1步是關(guān)鍵，蒸一鍋不夠吃！

身邊很多朋友都特喜歡吃小籠包，尤其家中小朋友，隔上一段時(shí)間就要買上幾個(gè)小籠包解解饞，對(duì)于一個(gè)喜歡鼓搗美食的人來說，又怎么可能不去試試自己操作呢。

自己在家做小籠包，想要皮軟肉嫩而且又多汁，有一步是特別關(guān)鍵的，那就是花椒水，分步加入，讓肉餡更軟嫩，這樣做出來的小籠包，真的是太好吃了，蒸上一鍋竟然不夠吃，我家小朋友說：下次可以多做點(diǎn)嗎？哈哈，太有成就感了。

下面就來同大家分享一下如何制作的具體過程，喜歡的小伙伴們不妨一起動(dòng)手來為家人做起來，學(xué)會(huì)以后，再也不用買著吃了，而且自己做的更干凈衛(wèi)生，關(guān)鍵味道一點(diǎn)不比買來差喲。

【小肉籠包】

食材用料：面團(tuán)部分：普通面粉（也叫中筋面粉）300克，水160克、酵母3克

餡料部分：豬肉適量、花椒水適量、蔥適量、姜1小塊、生抽適量、老抽適量、料酒適量、蠔油適量、糖1點(diǎn)、食用油適量、香油適量、鹽適量

制作過程：

1、首先我們先來制作面團(tuán)部分：先用水將酵母融化，然后邊倒入面粉中邊用筷子將其攪拌成絮狀，再下手將其揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋好保鮮膜開始進(jìn)行發(fā)酵，如圖所示。

2、再來調(diào)制一下花椒水，將小蔥段和適量花椒粒用熱水浸泡出味，放置涼待用，如圖所示。

3、將制作餡料所需的食材全部都準(zhǔn)備好，這樣更方便在操作中使用，如圖所示。

4、豬肉用絞肉機(jī)或者直接剁碎，蔥切末，姜切末待用，如圖所示。

5、在肉末中放入前面我們放涼的花椒水，分次放，按照一個(gè)方向來進(jìn)行攪拌均勻，如圖所示。

6、最后將花椒水同肉末部分?jǐn)嚢柚粱槧顟B(tài)，如圖所示。

7、在肉末中繼續(xù)放入適量料酒、生抽、老抽、蠔油，如圖所示。

8、繼續(xù)在放入一點(diǎn)糖，用筷子按照一個(gè)方向來進(jìn)行攪拌均勻，最后放入適量食用油、香油、鹽和切好的蔥姜末，同樣按照一個(gè)方向來進(jìn)行攪拌均勻，這樣餡料部分就制作好了，如圖所示。

9、面團(tuán)發(fā)酵至約為原來面團(tuán)的2倍大，用手指戳個(gè)洞，其洞口是不回縮且也不會(huì)塌陷的狀態(tài)即可，這樣發(fā)酵就可以了，如圖所示。

10、將發(fā)酵好的面團(tuán)，取出，先揉均勻，將發(fā)酵時(shí)所產(chǎn)生的氣體全部都揉出去，揉好的面團(tuán)將其切分成均等的小面劑子，將其用搟面杖搟成中間厚，周邊薄的圓形面片，如圖所示。

11、用搟好的面皮，放入前面我們調(diào)好的肉餡，將其包好捏緊，依次放入提前放好冷水的蒸鍋中，進(jìn)行醒發(fā)10分鐘，如圖所示。

12、醒發(fā)好后的蒸包胚子，明顯變得輕盈，如圖所示。

13、開始進(jìn)行大火蒸制15分鐘，關(guān)火后燜5分鐘，打開鍋蓋即可，一鍋白胖松軟的小籠包就制作好了，如圖所示。

14、出鍋上桌啦，已經(jīng)聞到肉香味啦。

15、掰開一個(gè)看看，一個(gè)肉球，還有湯汁，太香了。

[小貼士]：

1、發(fā)酵好后的面團(tuán)，一定要揉均勻，揉得越均勻，成品做出來的小籠包才會(huì)更松軟好吃。

2、餡料部分放入花椒水是很關(guān)鍵的，一定要將花椒水同肉末混合在一起，狀態(tài)要那種軟軟的但還會(huì)凝固在一起的滑順狀態(tài)。