六種寓意好的蔬菜分別是白菜、生菜、發菜、韭菜、芹菜、腐竹。1、白菜：白菜是冬天常見的蔬菜之一，過年吃白菜不僅營養，還有諧音“百財”的吉祥寓意。2、生菜：生菜諧音“生財”，生菜的吃法有很多，過年的時候來一盤生菜清脆爽口。3、發菜：發菜別名發狀念珠藻，它的顏色黑而細長，風味獨特與“發財”諧音，具有喜慶色彩，可拌、炒、蒸、燉，均美味可口。4、韭菜：韭菜諧音“久財”，吃法多種多樣，可以拿來做餡料包餃子、蒸包子，也可以拿來燒烤、涮火鍋。5、芹菜：芹菜分西芹、水芹、旱小芹菜等，口感清香，芹菜諧音“勤快”，勤勞致富的吉祥寓意。6、腐竹：腐竹是大豆制品，屬于素菜食材，也有“植物肉”的美稱，大年初一吃腐竹諧音“富足”，寓意好又營養。