蟶子放入水中加幾滴香油，浸泡4小時吐盡沙塵后洗凈瀝干。姜切絲，小米椒，大蒜切碎。鍋內熱油放入大蒜，姜絲，小米椒炒出香味。倒入蟶子翻炒十幾秒后加入料酒。加入食鹽翻炒均勻后中小火燜煮至湯汁收干即可。