<span class="answer">導(dǎo)讀</span>大家好，我是漢豆腐，一個(gè)愛(ài)吃愛(ài)玩愛(ài)做菜的粵西客家人！如果喜歡我做的菜請(qǐng)點(diǎn)擊關(guān)注我，每天都會(huì)更新做菜視頻以及文章，歡迎大家觀看！每個(gè)地方都有每個(gè)地方的美食。廣....<strong><strong>大家好，我是漢豆腐，一個(gè)愛(ài)吃愛(ài)玩愛(ài)做菜的粵西客家人！</strong></strong><strong><strong>如果喜歡我做的菜請(qǐng)點(diǎn)擊關(guān)注我，每天都會(huì)更新做菜視頻以及文章，歡迎大家觀看！</strong></strong><p>每個(gè)地方都有每個(gè)地方的美食。</p><p>廣東作為一個(gè)美食大省，也一樣有自己的特色美食。很多人都會(huì)覺(jué)得廣東的特色美食就是白切雞、鹽焗雞什么的。其實(shí)這些都是比較高大上的硬菜，在廣東下面的農(nóng)村還會(huì)有一些不怎么出名，卻很好吃的特色家常菜。</p><p><img alt="湛江芋苗酸正宗做法（廣東芋苗酸的做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/18426b487e99424d85648569615e1f2e.jpg"/></p><p>今天的主角就是這樣一道不起眼的家常菜，它的名字就叫芋苗酸，是由芋頭梗做成的酸菜。它味道獨(dú)特，口感一流，一直都是很多廣東人下飯開(kāi)胃的家常小菜。<strong>（芋苗酸的腌制方法在最后面）</strong></p><p><img alt="湛江芋苗酸正宗做法（廣東芋苗酸的做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/9a43e3344d824a1bbb13049a796d3314.jpg"/></p><p>芋苗酸可以用來(lái)炒肉也可以用來(lái)燉魚(yú)，現(xiàn)在就跟大家分享這一道芋苗酸炒肉，用來(lái)下飯下酒都是非常不錯(cuò)的，而且做法也很簡(jiǎn)單，應(yīng)該算是酸菜里面最好吃的品種之一了，一直都是最受歡迎的家常菜之一。喜歡的不妨收藏起來(lái)，有空試一下。</p><p><img alt="湛江芋苗酸正宗做法（廣東芋苗酸的做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/bfdbd2d8e2194d08aeed50b5cef24c30.jpg"/></p><strong><strong>【芋苗酸炒肉】</strong></strong><p>材料：豬肉、芋苗酸、生姜、大蒜、辣椒</p><p>調(diào)料：料酒、鹽、生抽</p><strong><strong>【詳細(xì)做法】</strong></strong><p>1.豬肉清洗干凈后，把它切成薄片備用。準(zhǔn)備一些生姜、大蒜跟辣椒，把它們都切好備用，大蒜可以用多一點(diǎn)，這樣香味比較濃。</p><p><img alt="湛江芋苗酸正宗做法（廣東芋苗酸的做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/5921fd9baebe413799a5836d8dd4708f.jpg"/></p><p><img alt="湛江芋苗酸正宗做法（廣東芋苗酸的做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/8b017a61eb214c12ba55eec49c266627.jpg"/></p><p><img alt="湛江芋苗酸正宗做法（廣東芋苗酸的做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/fc887318a90f470194ac335d428d08c2.jpg"/></p><p>2.準(zhǔn)備一些芋苗酸，把它清洗2-3次，把多余的鹽或者沙子洗掉，然后把芋苗酸擠干水分備用。</p><p><img alt="湛江芋苗酸正宗做法（廣東芋苗酸的做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/7d01b3744bea4885aa31433e40379172.jpg"/></p><p>3.鍋里放油，把豬肉倒進(jìn)去，然后倒入半碗水，放一點(diǎn)水，油不會(huì)濺得那么厲害。開(kāi)大火把水分蒸發(fā)掉，然后轉(zhuǎn)小火把豬肉的豬油煎出來(lái)，如果感覺(jué)油大多可以盛一些出來(lái)。</p><p><img alt="湛江芋苗酸正宗做法（廣東芋苗酸的做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/95121bd3ef024b75aa35048e4975d1cb.jpg"/></p><p><img alt="湛江芋苗酸正宗做法（廣東芋苗酸的做法）(9)" src="/static/upload/image/20231217/d2dbd319786e452a8ba6a4279530f3b6.jpg"/></p><p>4.豬肉煎得金黃后，把生姜、大蒜跟辣椒放進(jìn)去炒香，然后放一點(diǎn)料酒去腥，放一大勺生抽跟一點(diǎn)點(diǎn)鹽，鹽不用放大多，把它們翻炒均勻后，把準(zhǔn)備好的芋苗酸倒進(jìn)去，繼續(xù)翻炒3-4分鐘就可以了。</p><p><img alt="湛江芋苗酸正宗做法（廣東芋苗酸的做法）(10)" src="/static/upload/image/20231217/e2e4f6d672df4af0a25f14667557c17d.jpg"/></p><p><img alt="湛江芋苗酸正宗做法（廣東芋苗酸的做法）(11)" src="/static/upload/image/20231217/7f32652937704835bb429067d4d3c2e5.jpg"/></p><p><img alt="湛江芋苗酸正宗做法（廣東芋苗酸的做法）(12)" src="/static/upload/image/20231217/2a6f13ae4acc445599627fd64b3abe1f.jpg"/></p><p>5.時(shí)間到了，就可以出鍋裝盤開(kāi)吃了，這一道家常菜味道很香，吃進(jìn)嘴里酸中帶香，味道是非常不錯(cuò)的，下飯很棒，喜歡的趕緊試一下吧。</p><p><img alt="湛江芋苗酸正宗做法（廣東芋苗酸的做法）(13)" src="/static/upload/image/20231217/304b35459ac34143a22c4a203432d57b.jpg"/></p><p><img alt="湛江芋苗酸正宗做法（廣東芋苗酸的做法）(14)" src="/static/upload/image/20231217/7c792e0d5a9d4d0fbd1139c8d9c95e37.jpg"/></p><strong><strong>【芋苗酸腌制方法】</strong></strong><p>1.把嫩一點(diǎn)的芋苗割回來(lái)，去掉葉子，把芋苗的皮撕掉，然后曬一下，把芋苗曬軟，不用曬干，大概曬半天到一天就可以了。（一般癢人的芋苗不要，最好是用葉子中間有個(gè)黑點(diǎn)的菜芋）</p><p>2.把曬好的芋苗切成小段，加進(jìn)適量的鹽，稍微的搓一下，搓到芋苗濕潤(rùn)的樣子，讓芋苗充分的沾上鹽分。</p><p>3.把搓好的芋苗裝進(jìn)罐子里，用力壓實(shí)，然后密封發(fā)酵10天左右就可以了</p><p>4.如果想要發(fā)酵更快，芋苗腌制一晚后，第二天加進(jìn)淘米水，然后用東西壓著，防止芋苗漂浮。蓋上蓋子發(fā)酵幾天就可以了。</p><p>5.發(fā)酵好的芋苗會(huì)變得有點(diǎn)微黃，聞起來(lái)有一股好聞的酸味就證明可以吃了</p><strong><strong>（全程不能沾油，用到的東西都要洗干凈，不然白費(fèi)了，發(fā)酵的瓶子用大一點(diǎn)的，防止發(fā)酵的時(shí)候把瓶子脹破）</strong></strong><p>今天的芋苗酸就分享完了，喜歡的可以關(guān)注我，我們下次再見(jiàn)了。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！