豆妃就是豌豆苗最頂端的兩片嫩芽，質(zhì)地柔嫩，蔬菜的一種。以蔬菜豌豆的幼嫩莖葉、嫩梢作為食用的一種綠葉菜，在南方特別是江南地區(qū)最受歡迎、揚(yáng)州人在歲首的餐桌上必?cái)[上一盤豌豆苗，以表歲歲平安之意。其味清香、質(zhì)柔嫩、滑潤適口，色、香、味俱佳。營養(yǎng)價(jià)值高和綠色無公害，而且吃起來清香滑嫩，味道鮮美獨(dú)特。用來熱炒、做湯、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜，倍受廣大消費(fèi)者的青睞。豆妃就是豌豆苗最頂端的兩片嫩芽，質(zhì)地柔嫩，清香爽囗，富含鈣質(zhì)及各種維生素。