準備食材：大花蟹、蒜、生抽、料酒、生粉、清水、小蔥、姜、花生油。材料準備好；花蟹前去繩子，刷洗干凈后控干。從底部三角區域下端向上掀開螃蟹殼，拆下鉗子，用刀背敲碎，炒的時候入味些。去除兩邊的腮須，斬件；將處理好的螃蟹，撒上一層薄薄的淀粉待用。蔥白蔥綠分別切段，姜、蒜切片；剩下的生粉用水調成生粉水待用。鍋內放油，將姜、蔥、蒜放入爆香；然后放入花蟹翻炒至變色。調入生抽和料酒，拌炒出香味；放入生粉水。燜煮2分鐘左右；最后放入蔥綠，一邊拌炒一邊收汁至干即可。