不能。冬筍發霉說明已經滋生了很多細菌、病菌，也可能產生黃曲霉素，人食用后很可能對身體造成不良影響。即使是把發霉的冬筍經高溫處理過，也可能會引起腸道不適反應，建議丟棄，以免食用后造成身體不適。