鹽蛋泡20-30天左右可以吃。因為鹽蛋主要是用食鹽制作而成的，把雞蛋或者鴨蛋按一定比例進行腌泡，浸泡一定的時間讓食鹽浸泡到雞蛋或者鴨蛋里，從而改變它們的味道，鹽蛋一般要泡20-30天作用才可以制成。