蝦500g、青椒2個、洋蔥小半個、大蔥適量、大蒜1個、香菜適量、小米辣3個、干辣椒段適量。1、處理蝦。剪去蝦須，剔除蝦線，放熱水里焯一下，過涼水后濾干水分待用。2、準備配料。洋蔥、青椒切塊，大蔥、大蒜切碎，干辣椒剪段，香菜、小米辣切碎備用。3、準備香其醬、豆瓣醬、甜面醬。把上述醬混合待用。4、淀粉兩勺，水適量，海鮮醬油適量，調制水淀粉。5、熱鍋冷油爆香除香菜和小米辣外的所有配料，然后撥到一旁，倒入混合醬，略炒一下后倒入處理好的蝦，放少量鹽(口淡的也可以不放，因為有醬也是)，適量糖，快速翻炒，兩分鐘左右。6、然后沿鍋邊倒調好的水淀粉，撒上香菜和小米辣(留一點點最后盛盤后裝飾用)，翻炒一下就可以關火啦。7、出鍋盛盤，撒上剩余的香菜和小米辣點綴一下就可以開吃啦。