用料：蛋清1個(gè)、草魚片500克、淀粉5克、油8毫升、姜絲適量、蔥適量、酸菜500克、雞粉3克、老抽5克、胡椒粉1克。1、魚片、淀粉、蛋清攪拌均勻進(jìn)行腌制。２、起鍋燒油，放入姜絲、蒜、酸菜500克，大火翻炒。３、清水煮沸，放入炒好的酸菜、雞粉3克、老抽5克、胡椒粉1克，再放入腌好的魚片。４、中小火煮6分鐘。５、放入適量辣椒，花椒、蔥段、熱油即可。