春卷餡心均為咸味肉餡，也都用熟餡，一般以豬肉為主，菜有韭菜、菠菜、綠豆芽、韭黃、薺菜等菜類，還配以冬筍丁、玉蘭片等。做法是在鍋內(nèi)放油，以蔥花熗鍋，炒熟肉絲（有的為肉末），加入各種調(diào)料，定好口味，勾成芡，鹵汁不宜太多，再加焯好、剁細(xì)（絲、末、小段、丁）的蔬菜配料拌和。