先將羊腎解凍，然后剖成兩半，去膜皮，切成片，漂洗凈，切成小塊；羊腎用鹽、黃酒、拌勻后將羊腎片腌漬片刻。備用。熱鍋涼油，將大蒜，先爆香。再把腌制處理好的羊腰子，倒入快速翻炒。再把洋蔥，辣椒，胡蘿卜丁，倒入，翻炒，炒些蠔油，少許白糖，鹽，翻炒一下。出鍋裝盤即可。