選取四個琵琶腿，清洗干凈，去骨后，再切成雞肉丁；蒜苗清洗干凈，切成小段；鍋中倒入適量的油，加入花椒、紅辣椒段和蔥段煸出香味，再倒入酸菜大火爆炒兩分鐘；倒入雞肉，雞骨一起大火翻炒，炒到雞肉發白，再調入適量的料酒、老抽翻炒均勻；鍋邊淋入適量的水，加蓋大火燒開，再小火煮15分鐘；轉大火收干湯汁，再加入青蒜大火翻炒，最后調入少許的鹽和雞精翻炒均勻，出鍋裝盤。