準備食材：雞爪、青椒、紅椒、泡椒、大蒜、泡姜、花椒、豆瓣醬、老抽、料酒、土豆、鹽、適量。雞爪切小段，用鹽、料酒腌制洗凈焯水。泡椒、泡姜、大蒜切粒，土豆切條。土豆下鍋炸至金黃撈出備用。鍋中底油炒佐料，再放入豆瓣醬料酒翻炒。放入雞爪，加水漫過雞爪，水快燒干時加入青紅椒，土豆。放鹽味精拌勻即可出鍋。