炒涼粉前先將涼粉焯水，后將其撈出沖涼再進行炒制，即可在炒制時不碎且不粘鍋。用料：涼粉300克、蔥花5克、姜絲5克、小米辣5克、香辣醬10克、生抽3克、鹽1克。1、小米椒切末，紅薯涼粉切塊。2、鍋中放油，倒入蔥花、姜絲、香辣醬大火爆香。3、倒入紅薯涼粉、生抽、水、鹽翻炒均勻。4、倒入小米椒，翻炒均勻即可。