<span class="answer">導讀</span>材料[2人份]【材料】豬扒(1塊100g)……4塊雞蛋……3個洋蔥……150g三葉芹……1/2束已拌勻的雞蛋……2份面粉，面包糠，炸用油……各適量【A】木魚....<p><img alt="港式美食焗豬扒飯（熱愛美食每一天）(1)" src="/static/upload/image/20231217/153862618376562ad38fe6f.jpg"/></p><p>材 料 [2人份] </p><p>【材料】 </p><p>豬扒(1塊100g)……4塊 </p><p>雞蛋……3個 </p><p>洋蔥……150g </p><p>三葉芹……1/2束 </p><p>已拌勻的雞蛋……2份 </p><p>面粉，面包糠，炸用油……各適量 </p><p>【A】 </p><p>木魚汁……3.5合 </p><p>砂糖……2大匙 </p><p>淡口日本醬油……1合 </p><p>味淋……1合 </p><p>【預備材料】 </p><p>●將豬扒沿肉纖維切開，再用菜刀的刀背拍打使其變軟。 </p><p>●將洋蔥切絲５mm。 為保留口感，可以稍為切厚少少。 </p><p>制作方法 [15分鐘] </p><p>[1]先做井汁。把材料（A）放入鍋內用大火煮滾。 </p><p>[2]把豬扒順序放入面粉，預先拌勻的雞蛋及面包糠內做成炸衣。放入鍋內，用160～170℃的油去炸豬扒。完成后用菜刀將之切成1.5cm寬。﹝用平底鍋加入約１cm左右的沙律油，然后兩面煎熟會較好，這樣的話油不會太多﹞。 </p><p>[3]把小鍋裏的井汁（A），加入切成１cm的洋蔥各取1／4，然后以中火煮熟。煮沸后加入豬扒，煮約1分鐘。 </p><p>﹝如果用猛火的話豬扒會很快地吸收井汁，故此火力一定要控制在中火，汁只要慢慢滾便可﹞。 </p><p>[4]用長筷子把3個雞蛋拌勻。加入〔3〕后，便用有小孔的勺子打圈。 </p><p>[5]再煮約1分鐘后加入三葉芹，蓋上蓋熄火。用余熱蒸煮30秒。 </p><p>[6]把白飯盛于大碗，放上步驟〔5〕的材料便完成。 </p><p>【料理心得】 </p><p>吉列豬扒飯的制作關鍵是有洞子的漏勺，大家有沒有試過，直接將雞蛋從碗倒進豬扒，雞蛋很快便會凝固變硬呢？要解決這個，就要用有小洞的漏勺了、誰也可以做出漂亮的半熟雞蛋。另外，將雞扒切成簿片可以令熱力更容易及均勻地吸收，加入雞蛋時要注意火力的控制等等。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！