用料：鴨胗5個(gè)、小米椒3個(gè)、泡椒、姜一塊、大蒜、蒜苗1根、花椒適量、料酒適量、醬油適量、鹽適量、油適量1、鴨胗泡水半小時(shí)清洗干凈，鍋內(nèi)放水燒開，倒入少許白酒，把洗好的鴨胗焯水撈出，放涼備用。2、鴨胗切片，泡椒、小米椒、蒜苗斜刀切段，姜切絲，蒜切碎。3、炒鍋入油，放入花椒粒爆香。4、倒入鴨胗翻炒至變色，加入料酒。5、把鴨胗推一邊，依次放入小米椒、泡椒、姜絲和蒜粒快速翻炒。6、加入少許開水稍悶一會(huì)。7、放入醬油、蒜苗翻炒幾下，出鍋前放入少許鹽和雞精調(diào)味即可。