在夏天成熟的水果有西瓜、甜瓜、桃、李子、杏、圣女果、荔枝等。西瓜為夏季之水果，果肉味甜，能降溫去暑；種子含油，可作消遣食品；果皮也可以藥用。甜瓜又稱甘瓜或香瓜，它是夏令消暑瓜果，果肉生食。瓜干：是中國新疆的傳統產品，須選用果肉細、厚、白色的品種。達到90%成熟度時采收，去皮去瓤切塊后晾曬制成。瓜脯：厚皮甜瓜去皮去瓤后切成條。用一定濃度石灰水、鈣鹽硬化，用亞硫酸鹽溶液進行護色處理，按一定比例用糖腌漬、浸泡、抽氣、糖煮后烘制而成。甜瓜汁、甜瓜塊罐頭的加工工藝類似其他水果。此外，還可加工成瓜酒、瓜醬、腌甜瓜等。