大火五分鐘即可，炒制之前可先下鍋焯水一分鐘，減少炒制時(shí)間，使西葫蘆食用時(shí)更脆嫩，并且鎖住水分，保存其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是鈣的含量極高。適量食用可以增強(qiáng)體質(zhì)，提高人體免疫力。 西葫蘆的功效：中醫(yī)認(rèn)為西葫蘆具有除煩止渴、潤(rùn)肺止咳、清熱利尿、消腫散結(jié)的功效。對(duì)煩渴、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥具有輔助治療的作用；能增強(qiáng)免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用；能促進(jìn)人體內(nèi)胰島素的分泌，可有效地防治糖尿病，預(yù)防肝腎病變，有助于增強(qiáng)肝腎細(xì)胞的再生能力。