大蒜不怕凍，但冷凍室溫度比較低，將大蒜放在冰箱冷凍室保存后，大蒜會冰成凍蒜，解凍后大蒜肉會比較松軟，口感會變差，營養價值也會有相應受損，建議不要將大蒜放在冰箱冷凍室。在扎緊口袋、密封性強的前提下可以放在冰箱冷藏室保存，冷藏室的溫度比較適合保存大蒜。大蒜最好是放在常溫下保存，放在冰箱保存的大蒜，不僅容易上潮，還容易串味，影響食物和護膚品的氣味，甚至促使變質，所以，放在冰箱保存沒有常溫放置方便。量少的話可以直接放置在通風透氣的位置，量大的可以捆綁后用繩子懸掛起來，在中國西南、西北部，很多農戶都是將新鮮的大蒜采摘后懸掛在房梁上，從古至今都是如此，可見實用性。