七寶菜是上海青。上海青，又叫蘇州青、青江菜、上海白菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜、瓢兒白等，在江浙地區(qū)又稱之為小青菜或青菜，是上海一帶最常見的小白菜品種，它的特點(diǎn)就在于長得光明磊落，每一片葉子都很碧綠，每片葉子都在生長期內(nèi)完成了葉綠素的光合作用。