牛奶加熱時間長了還能喝。牛奶加熱時間過長，會使牛奶中的蛋白質由溶膠狀態變成凝膠狀態，導致沉積物出現，影響牛奶質量。同時牛奶加熱的時間越長、溫度越高，營養成分的外流就越嚴重，其中維他命C外流得最厲害，次之是乳清蛋白。