平菇可以搭配豆腐、小白菜、四季豆、胡蘿卜、雞蛋等菜炒。1、蘑菇清洗干凈，撕成小朵。豆腐洗凈干凈。2、熱鍋倒油，油熱后，加入生姜，爆香。3、加入清洗干凈的蘑菇，翻炒至蘑菇變色，加入適量鹽，繼續翻炒均勻。4、鍋中加入適量水，將豆腐切成小塊加入。5、開大火，煮開，然后轉中小火，煮10分鐘左右，撒上蔥花即可。 蘑菇：蘑菇稱為雙孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隸屬于傘菌目，傘菌科，蘑菇屬，是世界上人工栽培較廣泛、產量較高、消費量較大的食用菌品種，很多國家都有栽培，其中我國總產量占世界第二位。近年來，隨著食用菌產業的快速發展，雙孢蘑菇的產量也在逐年增加，成為許多地區農民增收的支柱產業。隨著人民生活水平的提高，對蘑菇周年消費需求不斷增加，雙孢蘑菇的工廠化栽培也已開始實現。