橄欖油過期后不能食用。橄欖油放置時間過久，里面的成分會發生變化，變質壞掉，不適合食用。橄欖油在開封后，使用壽命會縮短，建議使用后蓋好瓶蓋，以免發生氧化，出現變質的情況。橄欖油避免放置在強光照射的地方，放在干燥避光的地方，并將溫度控制在十攝氏度左右。橄欖油還可放置在不銹鋼桶中保存，既能防止陽光的照射，而且還能預防它與金屬的器皿發生反應，影響油的質量。