蛋和水的比例為1：2。肉末蒸蛋的做法：1、豬肉打成泥，備用。2、鍋中倒油，放入肉末炒散，再放入蒜末，圓蔥末，胡蘿卜末，炒香，盛出備用。3、把雞蛋打在碗里，用筷子攪拌均勻，加入適量的清水和鹽，再攪拌均勻。4、用保鮮膜封住碗口，用牙簽在保鮮上插幾個小孔，鍋中加入水，把雞蛋液放入鍋中蒸１０分鐘。5、最后把肉沫倒在雞蛋上即可。 雞蛋：雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富。一個雞蛋重約50克，含蛋白質7-8克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。含有很高的蛋白質。