用料：雞蛋20個(gè)、老鹵水半碗、鹽5克、白糖20克、八角3個(gè)、桂皮兩塊、干辣椒3個(gè)、草果1個(gè)、生抽兩勺、蠔油兩勺、料酒兩勺、十三香適量。1、把雞蛋洗干凈，冷水下鍋，中火煮15分鐘。2、把煮好的雞蛋放入冷水中徹底過(guò)涼，這樣待會(huì)更好剝殼。3、把雞蛋殼剝干凈后，再用鋒利的小刀在蛋白比較厚的地方，輕輕劃幾刀，這樣做出來(lái)的鹵蛋不用泡也很入味。4、鍋里倒入適量清水，加入鹽、白糖、十三香、生抽、蠔油、紅燒醬油、料酒、八角、桂皮、干辣椒、草果、姜片、老鹵水，開大火煮5分鐘。草果要用刀敲幾下，再放入鍋中。5、放入雞蛋，小火鹵煮半小時(shí)即可。