用料：肥牛200克、青椒少許、紅椒少許、蔥姜適量、蠔油1大勺、料酒1大勺、白糖1/4小勺、食鹽1/4小勺。1、金針菇去根洗凈、青紅椒切絲。2、清水燒開，加入姜片、蔥段和料酒，將肥牛焯水后撈出瀝干。3、重新燒水，將金針菇焯水后撈出控水。4、鍋熱入油燒至7成熱，調入蠔油、糖炒散。5、倒入金針菇、青紅椒絲，翻炒上色。6、將肥牛倒入鍋中。7、根據個人口味調入鹽量。8、充分翻炒勻后撒上蔥花即可。