自制阿膠糕保存方法不同，保質(zhì)期長短也不一樣。自制阿膠糕如果要長期保存，要抽真空包裝，在3度以下進行冷藏，可以保質(zhì)期180天。如果采用一般的包裝在3度以下進行冷藏，只能保質(zhì)60-90天。阿膠糕中含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等成分，還含有一定的水分，一旦保存不當(dāng)容易滋生細(xì)菌，最好低溫保存。