1、砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，新買的砂鍋先用4%的食醋水浸泡煮沸，可去掉大部分有害物質(zhì)。砂鍋內(nèi)壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。2、新砂鍋使用前，用淘米水煮一下，可以堵塞住砂鍋細(xì)微的孔眼，防止?jié)B水，以延長(zhǎng)使用壽命。每次使用以前，須先擦干砂鍋外面的水。煮的時(shí)候發(fā)現(xiàn)水少了，應(yīng)及時(shí)加點(diǎn)溫水。3、鍋內(nèi)的湯汁千萬(wàn)不要溢出或者燒干。砂鍋?zhàn)罴煽斟伕蔁膊豢蓪⒗溴伱腿环庞谕鹕希悦馍板佌选?、砂鍋不宜炒菜和熬制黏稠的食物。5、使用砂鍋的火候與使用其他類型鍋的火候不一樣。一般用鐵鍋燒菜的火候是武火—文火—武火，而砂鍋燒菜則是先用文火，再用旺火，待湯燒開(kāi)后，最后用文火燒熟。燒好菜后，砂鍋應(yīng)該放在干燥的木板或草墊上，千萬(wàn)不要放在瓷磚或水泥地上，否則砂鍋驟然受冷會(huì)破裂，容易燙傷人。6、傳熱快，散熱慢，保溫能力強(qiáng)，一般砂鍋在關(guān)火5到10分鐘后，鍋內(nèi)食物還能保持接近沸騰的熱度。