蘇打水不可以加熱喝，加熱后，會碳酸氫根的水解平衡，失去其營養價值。蘇打水是碳酸氫鈉的水溶液，為弱堿性，飲用之后，可以中和我們身體內的酸堿平衡，改變酸性體質。蘇打水是每升含0.4~0.6克的碳酸氫鈉，或直接在飲用水及飲料中沖入二氧化碳使其達到飽和的一類飲品。普通蘇打水的pH值為7.5~9.0，呈弱堿性。