芋頭一個(gè)、排骨前排一根、姜四五片、大米若干。砂鍋入少量油，姜片切絲，蔥白切丁，入鍋爆香，下排骨煸一會(huì)，入水。排骨先煮一會(huì)，兩滾后下芋頭塊、米。出鍋前下一克半鹽，一克雞精即可。 芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：第一，芋頭中含有一種粘液蛋白，被人體吸收后可以產(chǎn)生免疫球蛋白，可提高機(jī)體免疫力。第二，芋頭為堿性食物，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可以用來(lái)治療胃酸過(guò)多癥。第三，芋頭所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。