1小時左右。為了使魚充分入味，要把魚剖成兩半，從背入刀連頭分為兩半，肚皮連著不要分開，注意不可洗魚，會在腌制過程中變味。只能用干凈的布擦一下，再放入蔥頭、姜片、花雕、胡椒粉、辣鮮露、味精、雞粉、鹽、生抽、十三香、樹椒段腌制1小時左右即可。