橙面粉是小麥淀粉。是從小麥中提取淀粉，過去是采用發酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎后，進行加酸發酵，使包圍在淀粉顆粒周圍的細胞被溶解而淀粉易于分離?？捎脕碇谱鞲鞣N點心，如蝦餃、粉果、腸粉等。澄粉其實就是生淀粉，用的時候用開水沏一下，使其糊化具有黏性即可和成面團使用。