紅色的蝦不一定是熟的，如紅蝦，在生的狀態(tài)下本身顏色就是紅的，故不能用外表顏色判斷蝦是否熟了，可通過觀察蝦的尾巴，看在烹煮過程中，蝦尾是否蜷縮至整個身子彎曲成原來的一半，或觀察蝦肉是否變紅，若紅色穩(wěn)定，則說明蝦熟了。