有一種葡萄干本身就是黑色，是由黑加侖葡萄曬制而成。還有一種原因是變質(zhì)，葡萄干由于放置時間過久或者是保存不當?shù)脑颍锩婢蜁屑毦躺瑫沟闷咸迅沙霈F(xiàn)變質(zhì)發(fā)霉等情況，就是使得表面發(fā)黑。