白灼汁可以用蒸魚(yú)豉油代替。白灼汁和蒸魚(yú)豉油在口感上有類似的感覺(jué)，而蒸魚(yú)豉油也可以增咸提鮮，還會(huì)有特有的鮮甜味。因此在沒(méi)有白灼汁的情況下，可以用蒸魚(yú)豉油代替。另外，白灼汁大多用于熱菜的烹調(diào)，如灼海鮮，使用時(shí)無(wú)需勾芡。