1、首先挑選新鮮的鴨蛋，用清水浸泡，清洗干凈。2、把清洗干凈的鴨蛋放在太陽底下晾曬，曬干表面的水分，也能更好的利于出油。3、準備一個干凈無油無水的容器，倒入100克高度白酒。4、把鴨蛋放在白酒里滾一滾，放入壇子里，剩下的白酒都倒入壇子里。5、鍋中倒入適量的清水，加一些食鹽，把八角、香葉、花椒都放入鍋中，大火燒開，熬5分鐘左右關火。6、熬好的水冷卻后，倒進壇子中，水量沒過鴨蛋。7、然后蓋上蓋子，密封好，放在陰涼通風的地方，隔幾天把下面的鴨蛋和上面的鴨蛋交換一下位置，密封腌制一個月左右即可。