1、把牛百葉清洗干凈，切成絲。2、把綠豆芽放在炒鍋里大火炒軟趴后，盛放在砂鍋里墊底。3、另起鍋，鍋中放油，再加入一勺郫縣豆瓣醬。4、小火炒至出紅油，再加入蔥段、姜片小火煸出香味。5、加入適量的清水大火燒開，調入適量的鹽。6、加入切好的牛百葉，大火燒開。7、再撒上紅辣椒段、花椒粒和蒜粒，淋上熱油即可。